Rekonstrukcja profilu demograficznego Jankowic w XVIII wieku opiera się na księgach metrykalnych z lat 1751-1802. Dominowały zgony dziecięce, a średnia długość życia wynosiła jedynie 28,6 lat. Kluczowymi przyczynami zgonów były epidemie, takie jak ospa i czerwonka, które miały tragiczny wpływ na lokalną społeczność.